Gepofte aardappel Benodigdheden: 4 grote aardappelen (schoon geschrobd) 3 middelgrote uien (in dunne repen gesneden) 2 theelepels knoflookpoeder 3 eetlepels boter zout en peper 4 stukken aluminiumfolie 125 mililiter zure room 4 eetlepels bacon in stukjes Bereiding: Maak 6 sneden overdwars in een aardappel en stop in iedere snede een plak ui. Doe er wat boter bij. Strooi er knoflookpoeder, zout en peper over. Pak de aardappelen stevig in aluminiumfolie. Leg ze op de barbecue op een matig hoog vuur en laat ze ongeveer een uur garen (afhankelijk van de grootte van de aardappel). Open de folie, schenk er een eetlepel zure room op en strooi daar de stukjes bacon over.

Gepofte appel Benodigdheden: 1 appel kaneel basterdsuiker Bereiding: Schil de appel en steek het klokhuis eruit. Zet de appel vervolgens in een stuk aluminiumfolio. Vul het gat met suiker en kaneel, of eventueel basterdsuiker, en vouw de folio goed dicht (aan de bovenkant een stukje ronddraaien zoals bij een snoepje). Graaf de appel een beetje in onder het gloeiende as op de BBQ. Laat hem daar een kwartiertje liggen.

Italiaanse maïskolven

Benodigdheden:
4 verse maïskolven met blad
3 tot 4 eetlepels olijfolie of gesmolten boter
1 eetlepel gehakte verse oregano
1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie
geraspte parmezaanse kaas
zout
peper

Bereiding:
Leg de maïskolven 30 minuten in koud water, laat ze daarna uitlekken in een zeef.
Meng de olie, oregano en peterselie in een kom.
Trek van iedere maïskolf het blad naar beneden, maar laat het onderaan nog vast zitten, en verwijder het hooi.
Kwast de maïs met het oliekruidenmengsel.
Vouw de bladeren om de maïskolf terug. Maak de bovenkant vast met een touwtje of maïsblad (let op: er zijn maïskolven waarvan de toppen zijn afgesneden, deze kunt u dan het beste inpakken met folie). Plaats de kolven in het midden van de BBQ. Grill ze 12 tot 14 minuten, draai ze halverwege om.
Haal ze van het rooster en verwijder voorzichtig het blad. Bestrooi de maïs met parmezaanse kaas, zout en peper.

Gegrilde courgettes

Benodigdheden:
4 courgettes
100 mililiter olijfolie
3 teentjes knoflook
1 rode peper
100 mililiter rode wijnazijn
1 bosje basilicum
zeezout

Bereiding:
Snijd de courgettes in de lengte in 4 plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze ongeveer 30 minuten in een vergiet uitlekken.
Hak de knoflook en snijd de peper in reepjes.
Dep de courgettes droog met keukenpapier.
Grill de courgettes op een laag vuur tot ze mooi bruin zijn en leg ze in een schaal.
Bak in een koekenpan even de knoflook met de peper en blus met de azijn.
Serveer de saus met de basilicumblaadjes bij de courgetteplakken.
Dit gerecht kan koud geserveerd worden.

Waldorfsalade

Benodigdheden:
200 gram knolselderij
200 gram appel
75 gram walnoten
100 mililiter room
100 mililiter mayonnaise
worcestersaus of aroma
vers gemalen peper
zout
een beetje citroensap

Bereiding:
Knolselderij in julienne snijden en blancheren in kokend water met zout. Appel ook julienne snijden en vermengen met en beetje citroen sap (tegen bruin worden). Deze twee ingrediënten samen vermengen en op smaak brengen met peper, zout en worchestersaus of aroma.
De room opkloppen en samen vermengen met de salade en mayonaise.
De salade tressen op een schaal of bordje en garneren met de walnoten en verder naar eigen inzicht bijvoorbeeld gevulde ei, sla, tomaat, komkommer, augurk, enz.

Aardappelsalade

Benodigdheden:
1 kilogram geschilde aardappelen
2 uien
4 augurken
1 rode paprika
0,15 liter warme bouillon
2 eetlepels wijnazijn
6 eetlepels olie
peper
zout

Bereiding:
Laat de aardappelen (niet te) gaarkoken en snijd ze in plakjes.
Snijd de augurken, paprika en uien in kleine stukjes.
Meng de aardappel en de kleingesneden augurken, paprika en uien door elkaar. Giet de bouillon er over.
Maak van de azijn, olie, zout en peper een dressing en roer dit er door.
Laat alles lekker koud worden in de koelkast.