Amerikaanse BBQ sauzen

Ingrediënten Amerikaanse BBQ saus:
2 eetlepels olie
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook
500 tot 750 gram gezeefde tomaten
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepels bruine basterdsuiker
1 eetlepels worcestershiresaus
1 eetlepel mosterd
2 theelepels sambal
zeezout
vers gemalen peper
1 borrelglas Bourbon Whisky

Ingrediënten Amerikaanse hot BBQ saus:
1 eetlepel olie
1-1/2 eetlepels gesnipperde ui
3/4 eetlepel gesneden en geperste knoflook
3/4 kop kippenbouillon
1/2 kop witte wijnazijn
1 kilogram gepelde tomaten of 3/4 liter gezeefde tomaten
1 kop bruine basterdsuiker (aangestampt)
1 eetlepel worcestershiresaus
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels corn syrup (vervang door honing of stroop)
3 eetlepels honing
3 theelepels tabascossaus
3 theelepels zeezout
2 theelepels mosterd
2 theelepels cayennepeper of sambal
2 theelepels vers gemalen zwarte peper
1 flink borrelglas Bourbon Whisky

Bereiding Amerikaanse sauzen:

1. Bak de uien en knoflook aan in de olie, gebruik een diepe sauspan of hapjespan.
2. Vermeng de overige ingrediënten en giet deze bij de uien en olie. Breng deze hard aan de kook en roer flink gedurende 5 minuten.
3. Zet op een laag pitje, voeg de Bourbon toe en laat het geheel tenminste 20 minuten sudderen, onder een zo nu en dan roeren. (Het beste resultaat wordt behaald als u de saus een nachtje kunt laten staan.)
4. Bij de indirecte methode van spareribs barbecue, strijkt u de ribjes een kwartier voordat ze gaar zijn in met deze saus. De saus warm serveren bij de ribjes.

Saté saus Ingrediënten: 200 gram pindakaas 400 mililiter water 2 teentjes knoflook 4 theelepels bruine suiker 4 eetlepels sojasaus 3 eetlepels citroensap 2 eetlepels kokosmelk ongezoet (indien gewenst) 4 theelepels sambal

Bereiding:
Doe pindakaas en water in een pan en laat zachtjes warm worden tot het goed gemengd is. Haal van het vuur af en voeg de andere ingrediënten toe. Voeg eventueel nog wat water toe als u de saus te dik vindt.